Khéo tay trổ tài làm bánh Lá Liễu đặc sản gia truyền người Hoa

Khéo tay trổ tài làm bánh Lá Liễu đặc sản gia truyền người Hoa

Bánh Lá Liễu là món bánh cổ truyền của bà con người Hoa hay làm vào dịp cuối năm để cúng rằm và cầu may.

Có lẽ ít ai biết đến loại bánh này, nó là loại bánh truyền thống của người Hoa khi cúng lớn, đặc biệt là rằm cuối năm, không thể thiếu bánh này. Bánh được bán quanh năm và bán nhiều vào dịp cuối năm tại một số khu dân cư nhiều người Hoa sinh sống, giống như bánh trôi nước, bánh này được làm từ những hộ gia đình nhỏ lẻ, nên rất ít người biết đến.Có lẽ vì hình dáng của nó giống chiếc lá nên được gọi là bánh Lá liễu, nhân bánh gồm: gạo nếp, tôm khô, nấm mèo, đậu phộng, bánh được tạo hình từ cái khuôn có hình lá liễu. Bánh này vỏ càng mỏng thì ăn càng ngon, có thể hấp nóng hay chiên với trứng ăn, đặc biệt ăn lót dạ buổi chiều là ngon nhất, vì gạo nếp ăn tối dễ bị khó tiêu.

Cách làm bánh Lá Liễu không khó, chỉ hơi tốn công để nhồi bột và bắt từng chiếc bánh nho nhỏ xinh xinh rồi đem hấp mà thôi. Nếu muốn chiêu đãi gia đình món ăn vặt hấp dẫn, lạ miệng này thì cùng bắt tay vào bếp thôi nào.

Nguyên liệu
300 gam bột há cảo
200 gam gạo nếp
50 gam tôm khô nhỏ
3 tai nấm đông cô
50 gam cải xái bấu (củ cải khô)
Một ít đậu phộng rang giã nhỏ
300 ml nước củ dền (để lấy nước màu đỏ trộn bột bánh)
1 thìa canh hành tỏi bằm nhỏ
Gia vị: Xì dầu, đường, hạt nêm
Bạn cần chuẩn bị thêm một chiếc khuôn làm bánh Lá Liễu để hấp bánh là có thể vào bếp được rồi.

Cách làm bánh Lá Liễu
Trước tiên chúng mình cùng đi sơ chế gạo nếp trước bạn nhé.
Ngâm gạo nếp vào nước ấm khoảng 4 tiếng trở lên để gạo nếp nở mềm rồi mang gạo đi hấp chín. Tôm khô, nấm đông cô, cải xá bấu ngâm nở, cắt hạt lựu.

Phi thơm hành tỏi, cho tôm khô vào xào thơm, tiếp đến là nấm hương, cải xá bấu. Bạn nêm gia vị cho vừa ăn, xào tới khi nguyên liệu chín mềm, ngấm gia vị thì tắt bếp.
Cho phần hỗn hợp vừa xào chín vào tô, trộn đều cùng gạo nếp đã hấp chín và đậu phộng giã nhỏ.
Trút từ từ 300 ml nước củ dền vào 300 gam bột há cảo, nhồi đều tay cho nước màu quyện hết vào bột.

Đưa phần bột vừa nhào vào hỗn hợp gạo nếp ở trên, nhào đều tay để thu được khối bánh dẻo, không dính.
Chia khối bột thành từng phần nhỏ, ép vào khuôn làm bánh (bạn nhớ ép chặt tay để bánh chắc, hình bánh đẹp hơn nhé).
Bạn cho bánh vào nồi hấp chín khoảng 15 – 20 phút rồi lấy bánh ra để nguội.
Giờ thì bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh lá liễu mềm ngon, đẹp mắt được rồi!

Bánh Lá Liễu sau khi hấp chín, bạn có thể mang chúng đi chiên giòn rồi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt sẽ rất tuyệt.
Với cách làm bánh Lá Liễu nhỏ xinh trên, bạn có thể thỏa thích trổ tài làm những chiếc bánh Lá Liễu dai dài, mềm thơm để chiêu đãi gia đình rồi.

Chúc các bạn thành công!